Genuss & Trends

In Landeck bewiesen Schüler:innen der Tiroler Fachberufsschulen, wie kreativ und professionell Grillkunst mit Qualitätsfleisch aus der Region sein kann.

Mit einem neuen Compound für vegane Braten will RAPS Fleischer und Hersteller bei der Entwicklung pflanzenbasierter Alternativen unterstützen – inklusive Nutri-Score A und Clean Label.

Was man bislang eher aus der Spitzengastronomie kannte – und selbst dort nicht immer verlässlich war – ist nun ausgerechnet in einem Möbelhausrestaurant Realität geworden: XXXLutz führt als erster Großgastronom Österreichs eine freiwillige und umfassende Herkunftskennzeichnung ein. Gemeinsam mit Land schafft Leben und dem Tierwohl-Vorreiter Florian Hütthaler setzt man damit ein wichtiges Zeichen für mehr Verantwortung – und liefert ein mögliches Zukunftsmodell für die gesamte Branche.

Die französische Behörde ANSES spricht sich gegen Sojaprodukte in der Gemeinschaftsverpflegung aus – wegen potenzieller Gesundheitsrisiken durch Isoflavone. Was das für den Fleischkonsum bedeutet und warum hochwertiges Fleisch nach wie vor eine zentrale Rolle in der gesunden Ernährung spielt.

Berger Schinken zieht eine positive Bilanz für die Grillsaison 2024: Der Absatz wächst weiter – mit Klassikern, neuen Mini-Würsteln, veganen Alternativen und starkem Fokus auf Regionalität.

Ein neuer Report von McKinsey & Company und EuroCommerce zeigt: Europas Konsument:innen verändern ihre Prioritäten beim Lebensmitteleinkauf. Statt nachhaltiger Ideale stehen 2025 zunehmend Gesundheit, Funktionalität und eiweißreiche Produkte im Mittelpunkt. Besonders bei der Generation Z vollzieht sich ein klarer Kurswechsel – pflanzenbasierte Alternativen verlieren an Bedeutung, während tierische Eiweißquellen wieder gefragt sind.

Von 6. bis 8. Juni 2025 dreht sich in Hermagor alles um den Gailtaler Speck g.g.A. – mit Volksmusik, regionaler Kulinarik und tausenden BesucherInnen aus Österreich und dem Alpen-Adria-Raum.

Der Salzburger Gewürzspezialist NovaTaste übernimmt den italienischen Zutatenhersteller Tec-Al – und setzt damit seine Expansion in Europa konsequent fort.