Genuss & Trends

Eine neue Studie zeigt: Mageres Rindfleisch der Pirenaica-Rasse hat ähnliche Auswirkungen auf das Darmmikrobiom wie Hühnerfleisch. Für die Fleischbranche könnten diese Erkenntnisse die Vermarktung nachhaltig produzierter Produkte revolutionieren. Erfahren Sie, wie Fleischkonsum die Darmgesundheit beeinflusst und welche Chancen sich daraus für die Industrie ergeben.

Eine neue systematische Übersicht und Meta-Analyse widerlegt gängige Vorurteile: Unverarbeitetes rotes Fleisch (URM) hat keinen signifikanten Einfluss auf Gewichtszunahme oder Adipositas. Für die Fleischbranche könnten diese Ergebnisse neue Wege in der Produktvermarktung und Kundenansprache eröffnen. Erfahren Sie, wie diese Studie die Diskussion um rotes Fleisch verändert.

Eine aktuelle Studie der University of Surrey sorgt für Diskussionen: Vegetarier:innen, die regelmäßig stark verarbeitete Fleischalternativen konsumieren, haben laut den Daten ein um 42 Prozent erhöhtes Risiko, an Depressionen zu erkranken. Für die Fleischbranche eröffnet sich damit eine neue Debatte über Verarbeitung, Rezepturen und die Rolle von Qualität im Ernährungsdiskurs.

Der aktuelle FAO/OECD Agricultural Outlook zeigt: Der weltweite Fleischkonsum wächst – vor allem in Schwellenländern. Doch gleichzeitig steigen die Anforderungen an Klimaschutz, Tiergesundheit und Produktivität. Die Fleischbranche steht vor einem Jahrzehnt großer Umbrüche.

Von Sucuk bis Boerewors: Wer in der Metzgerei mit globalen Wurstklassikern arbeitet, bringt nicht nur Abwechslung ins Sortiment, sondern schafft auch emotionale Anknüpfungspunkte. Internationale Wurstspezialitäten sind eine Chance, neue Zielgruppen zu begeistern und Kundenbindung nachhaltig zu stärken. Ein Überblick über Sorten, Konzepte und praktische Tipps für den Thekenalltag.

Bei der Landesprämierung 2025 überzeugten steirische Direktvermarkter mit 3 Landessiegen, 35 Goldmedaillen und 35 weiteren Auszeichnungen.