Genuss & Trends
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07. Februar 2024
Fleischerei Lauss: Die Weichen stehen auf Vorfahrt
Die Fleischerei Lauss in Kollerschlag im Mühlviertel hat mit dem Geschäftsumbau 2018 das Unternehmen zukunftsfit gemacht und setzt auf behutsames, regionales Wachstum.
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06. Februar 2024
Fleischermeister Robert Buchberger: Einer der „letzten Wahnsinnigen”
Podcasts, Videos und ein Projekt in Thailand – nicht nur seine Präsenz macht Robert Buchberger zu einem der ungewöhnlichsten Fleischer des Landes. Vom beschaulichen Pöllau aus managt er acht (!) Filialen und sprüht auch 2024 vor Ideen. Fleisch & Co-Autor Roland Graf hat sie aufgezeichnet.
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04. Februar 2024
JA ZU NAH erweitert regionales Produktsortiment für Großküchen: Super-Foods, Geflügel und mehr
JA ZU NAH, der Lebensmittel-Marktplatz der Landwirtschaftskammer Niederösterreich, stärkt sein regionales Angebot für Großküchen. Ab 2024 werden Super-Foods wie Sojaprodukte und Hülsenfrüchte, küchenfertiges Gemüse und Fruchtgemüse sowie Geflügel das Sortiment ergänzen. Die Initiative zielt darauf ab, eine nachhaltige Ernährung zu fördern und gleichzeitig den Bauern einen regionalen Absatzmarkt zu bieten.
Bio
31. Januar 2024
Zukunft der Ernährung: „Inhouse Farming – Feed & Food Show 2024”- Themen der Agrar- und Foodbranche im Fokus
Vom 12. bis 15. November 2024 in Hannover – Weltweiter B2B-Treffpunkt für Future Food-Systems – Anmeldephase für Austeller gestartet – Teil der EuroTier 2024
Bio
31. Januar 2024
JA ZU NAH baut regionales Produktsortiment für Großküchen aus
JA ZU NAH, der Lebensmittel-Marktplatz der Landwirtschaftskammer Niederösterreich, liefert seit rund 1,5 Jahren ausschließlich regionale und saisonale Produkte von Landwirten aus der Region gebündelt an Großküchen. Beim Vernetzungsabend der JA ZU NAH-Kunden und -Landwirte am 29. Jänner standen Hülsenfrüchte und Sojaprodukte im Mittelpunkt. Das JA ZU NAH-Produktsortiment wird ab 2024 mit diesen Super-Foods sowie Geflügel, Fruchtgemüse und küchenfertigem Gemüse deutlich ausgebaut. Damit steigert die Landwirtschaftskammer die Attraktivität von JA ZU NAH weiter und bietet der Landwirtschaft Perspektiven für die Zukunft.
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30. Januar 2024
Fleischersatz im Fokus: „Richtiges“ Fleisch könnte die bessere Wahl sein
Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat 323 Fleischersatzprodukte analysiert. Erfahren Sie, warum natürliches Fleisch, in Maßen genossen, aufgrund des geringeren Verarbeitungsgrades gesünder sein könnte als viele hochverarbeitete Ersatzprodukte.
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28. Januar 2024
Geflügelbranche: Fachtag Geflügelhaltung der 71. Wintertagung des Ökosozialen Forums
Eine Zukunft zwischen Preisdruck und fleischlosen Ersatzprodukten.
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25. Januar 2024
Quantensprung: Exakte Kleidergröße in wenigen Sekunden digital vermessen
Textildienstleiser Mewa investiert in KI-basierte Körpervermessung.
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23. Januar 2024
Verbraucherorganisation Foodwatch testete Fleischersatzprodukte
Foodwatch ist ein ursprünglich deutscher, gemeinnütziger Verein, der sich mit den Rechten von Verbraucher:innen und der Qualität von Lebensmitteln beschäftigt. Mittlerweile gibt es Dependancen der engagierten Gruppierung auch in den Niederlanden, Frankreich und in Österreich. Der Verein versteht sich unabhängig von Regierungen und der Lebensmittelindustrie. Erst die Spender:innen machen diese wichtige Arbeit möglich.
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15. Januar 2024
Neue Kampagne „Lebensmittel sind wertvoll”
Der LFI-Bildungscluster „Dialog mit der Gesellschaft” ersann in Zusammenarbeit mit dem „Forum Ernährung heute” eine brandaktuelle Werbemaßnahme gegen Lebensmittelverschwendung.
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11. Januar 2024
Bavarier – Traditionelle Metzgerkunst trifft auf moderne Bio-Innovation
Entdecken Sie Bavarier – die neue Marke von Bio-Pionier Juffinger, die traditionelle bayerische Metzgerkunst mit moderner Bio-Innovation verbindet. Ein Schritt vorwärts für den Bio-Fleischmarkt und ökologische Nachhaltigkeit.
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08. Januar 2024
Große Pläne bei ÖKO-Pionier Zotter in Bergl: bald kommt das neue „ÖKO Speck Takel“
Schokoladen & Bio-Fleisch-Familie Zotter eröffnet im Frühjahr eine Fleischerei zum Zuschauen und Verkosten.
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01. Januar 2024
Die beliebtesten Würste weltweit: Österreichs Käsekrainer auf Platz 30
Die Online-Food-Plattform „Taste Atlas“ hat ein Ranking der beliebtesten Würste weltweit veröffentlicht.
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31. Dezember 2023
Wintergrillen als Megatrend: Neue Umsatzchance für das Fleischerhandwerk
Grillen ist längst nicht mehr nur eine Zubereitungsart von Speisen, wir sprechen vielmehr von einem Lifestyle, eine Leidenschaft und Passion. Kein Wunder also, dass Grillbegeisterte auch in der kalten Jahreszeit immer öfter ihr Grills und Smoker anfeuern. Wir haben mit Grillweltmeister und Fleischsommelier Patrick Bayer und dem Geschäftsführer der drei Weber Original Stores Wien Süd, Marchtrenk und Graz, Matthias Fuchs, über den Trend zum Wintergrillen und die sich dadurch eröffnenden Chancen für Fleischer gesprochen.